胡祖义专栏-莲藕的盛宴之六:藕簪

胡祖义专栏-莲藕的盛宴之六:藕簪

胡祖义专栏-莲藕的盛宴之六:藕簪

  嫩荷叶从水中钻出来,人们称之为藕簪,正所谓“小荷才露尖尖角”。在农村,真正意义上的藕簪,是指尚未长成形的嫩根,我们也称之谓“藕带”,它们扎在莲藕田或堰塘、湖泊的淤泥中,横向抽生出藕带,它绝不伸出土壤,更不出水。嫩荷簪和嫩藕带都可作为蔬菜食用。“簪”,本来指的是一种用来绾住头发或插装饰物的妇女首饰,与莲藕的植株都没有什么关系,可是,因为与莲藕植株未展开的叶及藕带的形状相近,人们便活用出“藕簪”一词。

  

  扎在泥里的藕簪跟鸡头苞米梗相似,都是一种很可口的水中菜蔬。因为是莲藕的初生状态,其功能也大致跟莲藕相近。

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