胡祖义专栏-菱角扎身乐采菱

胡祖义专栏-菱角扎身乐采菱

  

  说起水乡的美食,莲藕真可谓谦谦君子,既好看,闻起来香气悠远,吃起来,味道更是让人垂涎三尺,而且它浑身都是宝。哪像鸡头苞米,长头到脚,浑身长刺,要吃它时,它又死犟着,躲在硬壳里不肯出来。

  

  跟鸡头苞米一样,浑身长刺的还有菱角,它们生长在水里,都属于水生植物,既然是兄弟,性格自然相同。不过,菱角只是果实长刺,而且长的是大刺,不像鸡头苞米的刺毛茸茸的,弄得不好扎在身上,浑身痒痒的,特不舒服;菱角呢,因为长的是大刺,你只要小心点,就能够避开它的尖刺锋芒。

  

  菱角的习性也一样,它的植株,从水底淤泥一直往上窜,一窜到水面,便横向发展,哪里的水面空阔,它们就往哪里扩张,如果没有鸡头苞米和莲藕的阻拦,要不了半个夏天,它们就可以把偌大的水面全都变为自个儿的领地。

  

  菱角植株侵不侵占水面,那不关我们的事,它侵占的水域越广阔,我们采到菱角的几率就越高。菱角植株也喜欢水肥的堰塘,水越肥的堰塘,它们生长得越茁壮,结出来的菱角果实越饱满。

  

  即使菱角长着尖刺,我们一靠近,它们就扎我们,我们还是乐此不疲,争先下水去采摘,它是我们的美味呀,谁能阻止我们去接近美食呢?

  

  后来,我上了大学,才知道古时人采菱角是坐船的;过去在农村,我也见到,有人坐着腰盆去采菱。腰盆,是杀猪佬用来装开水,给猪褪毛的大木盆,腰子(肾脏)形,呈椭圆,盆沿高约半米。采菱人搬个小板凳居中一座,后面的舱位空着,正好用来堆菱角。采菱人一边摘菱角,一边顺手往后舱丢,摘完腰盆周围的菱角,两手向前直扒拉,腰盆便继续往前划。我们这些农村的半大小伙子,可没有这么好的工具,只好打赤膊,站到齐腰深的水里去采菱。菱角像是故意跟我们作对似的,一挨着它,它就毫不留情地扎我们,扎得身上到处都是伤。尽管如此,我们依然乐此不疲,谁叫菱角是一种难得的美食呢!

  

  菱角植株深绿色,带点儿紫,紫到像黑色,成熟的菱角呈紫色,有的菱角呈深绿。

  

  菱角有家菱角和野菱角之分,大多数野菱角都小,有四根刺,没什么吃头,只有家菱角,大的一个重  ,小的,两三个一两。嫩菱角的皮一剥开,菱角米莹白如玉,一咬,脆生生的,一丝丝甜味,很爽口。老菱角则要拿回家去煮熟了吃。煮熟的菱角深紫色,菱角米乳白色,面面的,有水生植物特有的清香,那香味淡淡的,像是对我们辛勤劳动的奖赏。

  

  菱角米比鸡头苞米好吃得多,不管生的熟的,用来充饥,很奏效。吃鸡头苞米得先砸壳,弄出里面的果肉难度大,所以,但凡有莲藕和菱角,我们都不屑于去吃鸡头苞米。不过,不管是鸡头苞米、菱角还是莲藕,这几种水生植物,既有食用性,又有药用性,特别是菱角,它居然有防癌抗癌之功效,这在癌症发病率一直高攀不下的今天,有很强的健身养生和防病治病的功效。我也是上网查过之后,才知道菱角的诸多功效的。

  

  第一,菱角能补脾益气。《本草纲目》中说,菱角可“补脾胃,强股膝,健力益气”,用菱角熬粥,有益于肠胃,吃熟菱角,可以补脾益气,促进食物营养的吸收。过去,我不知道菱角这一功效,只是用它来填肚子。而今,我渐渐步入老年,脾胃功能在减退,知道了菱角的健胃补脾功效,你该知道,我对菱角是什么态度。

  

  第二,菱角有很好的减肥功效。那些妙龄女子正被肥胖困扰呢,怎么样,趁着夏天,赶紧吃菱角吧。你吃了菱角,身轻体健,何乐而不为?菱角不含脂肪,是一种低热量食物,并且菱角富含膳食纤维与微量元素,可以帮助你肠胃蠕动,促进消化,帮助你排出身体垃圾。如果说你过去是不知道,现在知道了,却不行动,那么,你还在等什么呢?别相信那些减肥茶,用菱角食疗,效果特别好。

  

  第三,菱角防癌抗癌的作用并不是空穴来风,现代医学研究表明,菱角中含有一种AH-13的抗癌物质,对于腹水型癌细胞的生长有很好的抑制作用。谁若不小心得了食道癌、子宫癌、或乳腺癌,记得去吃菱角哟。如果还在癌症早期,我估计,只要你坚持吃菱角,既花钱少,又见效快,你若还不行动,我只能说你傻。

  

  第四,菱角能清热解毒,缓解皮肤病。哎哟,六年前,我和妻都得了比较严重的皮肤瘙痒症,去看医生,都说是荨麻疹,要是早知道菱角能缓解皮肤病,我们会减轻多少痛苦!

  

  进一步地研究还发现,菱角可以清暑解热,解伤寒积热、解酒毒,酒后口渴、喉咙肿痛也可以吃些菱角,它还具有利尿通乳的作用。

  

  不过我听说,菱角性凉,不宜跟寒凉食物一起吃,菱角也不宜与猪肉或蜂蜜一同吃,长期脾胃虚寒者、寒性体质者、容易过敏的人,也要慎吃菱角。

  

  了解到菱角的这些特性,在日常生活中,我们适当利用它,它既是餐桌上的美味,还是一剂良药,我  们得跟菱角好好改善关系呀。我知道,在夏季,许多餐馆都摆出一道炒菱角米,那是厨师精心烹调出来的药膳啊,你不趁机多吃点,更待何时?

  

  末了,我忽然想起上大学时读到的菱角诗,以南朝梁江淹所写的《采菱曲》最具情调:“秋日心容与,涉水望碧莲。紫菱亦可采,试以缓愁年。”你看他,以采菱来缓解忧愁,该是那优美的曲调让人淡忘心中的忧愁吧?唐朝诗人温庭筠在长安看到有人坐船东归,居然想起故乡的菱角。这与古人采菱坐船有关,还与温庭筠家乡多菱角有关。温庭筠是太原祁县人,虽然他写的是“飘然篷艇东归客,尽日相看忆楚乡”,在古代,诗人所写的楚乡不可太当真,它不是实指,小小菱角,勾起的是诗人对故乡三晋大地的愁绪。

  

  现代交通太发达了,长安到山西祁县,相距不到一千里,坐高铁,大概只要两三个小时吧。不过,温庭筠即使生活在现代,他看到高铁东去,依然会勾起对家乡菱角的思念,要知道,菱角的美味和那么多实在的药用价值,不可能不在诗人心中留下难以磨灭的印象!

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