胡祖义专栏-莲藕的盛宴之七:荷花、莲衣、莲房、莲须、莲梗

  众人只知道,荷花是用来欣赏的,却很少人知道,它也可以做成美食——“软炸荷花”,就是一道取材新奇、成菜美观的佳肴。它采用鲜荷花的花瓣,漂净,裹上蛋清糊,油炸后,撒上胭脂糖。成菜颜色淡雅,白里透红,食之酥软芳香,甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。

  

  另一种做法是,将荷花花瓣跟豆沙馅、鸡蛋清、面粉、糖桂花按一定比例掺和在一起,分两次,放在油锅里炸成浅黄色,撒上糖桂花再吃。这种两次油炸成型的荷花,因为添了桂花,取名“荷桂酥”,其特点是:荷桂芳香,味甜鲜香;从药用价值看,它清暑降浊,养心安神。

  

  以前,我也只认为,荷花最大的功能是观赏价值。没想到我闲暇时翻阅《本草纲目》,方得知荷花跟它的众姐妹一样,都是可以入药的。荷花花瓣能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。

  

  莲衣,莲子的表皮,作为中药,具有收涩止血之功效,常用于吐血,衄(nǜ)血,下血。

  

  莲房,是剥去莲子后的莲蓬壳,新莲蓬呈翠绿色,老莲蓬呈深赭色。以前谁也不知道,它能消肿解毒、止血止痛、消瘀散血,是一味不可多得的中药。

  

  莲须,就是莲花的花蕊,谁知道,它也有补肾、止血以及清热解毒的作用呢?孕妇如果想清除胎毒,就得饮用莲须糖水,一般在分娩前服用。莲须还可用于清心除烦以及虚热烦闷等症状。

  

  人们都以为,莲须只能当药吃,其实,用莲须可以煲鸡蛋,也可以煎鸡蛋吃。你想,莲须是莲花的蕊,吃莲须,肯定取它的香气,与鸡蛋配合,那味道,一定美得很。不过请注意,莲须不能跟地黄、葱、蒜同吃,小便不利者最好别吃。

  

  我原以为,荷梗只能当柴烧呢,却想不到,荷梗也是一味中药,它能解暑清热,理气化湿;通气宽胸,和胃安胎。作为中药,荷梗可用于慢性衰弱的肠炎、久下痢、肠出血。妇女慢性子宫炎、赤白带下、男子遗精或夜尿证。这么说来,莲梗大致对呼吸系统、消化系统和泌尿系统的疾病都有疗效,它既可作为解毒药,通气消暑,泻火清心,还能通气舒筋,升津止渴。如果在霜后采摘,还可用于清热止盗汗,行水愈崩淋。这么说来,莲梗的药用价值比莲藕的其他姊妹更胜一筹呢。

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