胡祖义专栏-莲藕的盛宴之一:莲子

  到夏天了,满河满荡都生长着莲藕,让我细数一下莲藕的“美德”吧。

  

  说到莲藕,古今文学家的描写和赞美,莫过于宋代周敦颐的《爱莲说》,尤其是他独赞“莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉”这几句,千百年来传为佳话。周敦颐的《爱莲说》主要从精神层面对莲藕进行赞美,而普通百姓,要居家过日子,看重的常常是莲藕的实用性。莲藕也算是争气,它浑身都是宝,莲子、莲心不用说,莲藕做成美味佳肴,进得宫殿,上得普通人家餐桌;有些美食用荷叶包裹,其味道,非他物能替代,就连残荷梗,晒干后当柴烧,香远益清,亦妙不可言!

  

  对莲藕精神层面的赞美,古今文学家著述多矣,我不想赘言,姑且从它的实用性说起吧。

  

  稍微懂得一点健身常识的人都知道,莲子是食物,又是药物,主要用于食疗,而食疗,实际上就是保健。据权威人士称,新鲜莲子中含有蛋白质、脂肪和不少微量元素,还含有荷叶碱等多种营养物质。新鲜莲子剥来吃,满口生香,一股清气,清淡的甜味。在南方农村,夏天里,凡是有莲藕的河湖港汊,都有人摘莲蓬。摘来莲蓬,剥了莲米,无论是吃新鲜的,还是晒干后食用,吃进去的都是宝,都是健康。

  

  我最喜欢吃新鲜莲米,不但有保健功效,还能满足口腹之欲。

  

  第一,清热泻火,是新鲜莲子的本色。莲子含有莲心碱,具有清热泻火的功效,你若眼睛红肿、涩痛、咽喉肿痛、容易上火,那么,请你每天吃几把新鲜莲子,要不了几天,这些毛病自会痊愈。不过,新鲜莲子略带苦味,细细咀嚼,又能品出其中的甜味,对心火旺盛的人来说,降心火、清心安神,效果尤其好。

  

  第二,新鲜莲子的强心降压功效没得说。新鲜莲子中所含的生物碱,对降血压有一定的功效。根据科学家的研究,从莲心中提取出来的生物碱,能释放一种化学物质叫组织胺,这种组织胺,能使外周血管扩张,从而达到短暂降压的特殊效果。

  

  第三,新鲜莲子能安神、强心,对患高血压以及睡眠不好的人,无疑是福音,你若有这方面的毛病,如果经常吃新鲜莲子,比吃降压药不见得差。

  

  传统的中医都认为,药疗不如食疗。当然并不是说,一切疾病,只靠食疗,而是说,有些疾病,用食物治疗,效果比药物更好,关键是,食疗基本没有副作用,或者说,比药物的副作用小得多。

  

  只可惜,新鲜莲子只在夏天才有,那么,夏天之外,我们尽可以吃干莲子。

  

  莲子既是药物,又是一种美食原材料,它的得宠,就不是什么稀罕事。当年,美国总统尼克松访华,周恩来总理在西湖刘庄请尼克松总统品尝过冰糖莲子羹,吃得尼克松总统连连赞叹说:“神品,神品!”

  

  中国人把莲子当药物时,基本上都是做成美食吃。比如我们家,就经常做冰糖银耳羹,既当早点,也用来招待客人。

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